"Caprices", c'est l'histoire d'une chocolaterie-confiserie artisanale transmise de génération en génération. Bercée depuis l'enfance dans l'univers du cacao, Sandrine, gérante de l'enseigne, poursuit l'aventure initiée par ses parents, Julien et Monique, en mars 1967. Avec plus de cinquante sortes de chocolats différents, des petits fours, des pâtes de fruits, sans oublier les sujets en chocolat, véritables vedettes de Pâques, "Caprices" est l'antre de la gourmandise à Mulhouse !

Une institution familiale

Pâtissier de métier, Julien Brunstein se spécialise durant les années 60 dans l’art du chocolat et ouvre en 1967 « Caprices », une chocolaterie-confiserie installée rue des Boulangers à Mulhouse. Lui et son épouse transmettent par la suite les rênes de la boutique à leur aînée, qui lègue à son tour le commerce à sa petite sœur, Sandrine, en 2016.

« Toute la famille baigne dans l’univers du chocolat »

affirme Sandrine. Elle poursuit : « J’ai intégré officiellement l’entreprise familiale en 1997, après une première carrière dans le graphisme publicitaire. Ma mère, Monique, m’avait alors demandé de remplacer une vendeuse. Ce remplacement est devenu définitif puisque 30 ans après, je suis toujours là. C’est une anecdote que j’aime beaucoup partager. Ma fille a elle aussi rejoint l’aventure. C’est pour nous une fierté de continuer à faire vivre cet héritage ! »

Plus de 50 sortes de chocolats

Un chocolat savoureux aux textures et parfums variés, c’est ce qui fait la renommée de « Caprices » ! La chocolaterie décline ces petites douceurs en plus de 50 variations pour que chacun puisse y trouver son bonheur : chocolat noir, lait ou blanc garni de praliné, de ganache ou de pâte d’amandes.

« Tout est fait dans le respect des traditions artisanales »

affirme Sandrine. Elle ajoute : « Notre équipe de quatre chocolatiers concocte l’ensemble de nos créations au sein du laboratoire attenant à la boutique. Nous proposons également une gamme de plus de vingt petits fours ainsi que des pâtes de fruits, des tablettes, des pâtes à tartiner ou encore la bûche d’amour. Cette spécialité, à base de nougat, enrobée de chocolat et de cacao, a été conçue par mon papa. Au fil des saisons et à chaque temps fort de l’année, nous préparons différentes pièces et bonbons en chocolat pour gâter ses proches ou s’offrir un instant de gourmandise. »

Créativité et originalité pour Pâques

À la chocolaterie « Caprices », Pâques rime avec imagination. Chaque année, un thème est défini. Les chocolatiers s’empressent de créer une série de personnages façonnés à la main.

« Les métiers sont à l’honneur en 2026 »

explique Sandrine. Elle poursuit : « Lapins et poules physiciens, infirmiers, avocats ou encore pompiers prennent forme dans notre laboratoire. Nos équipes apprécient très particulièrement cette période qui laisse libre cours à leur créativité, donnant vie à d’adorables sujets en chocolat. En plus de ces pièces uniques, les traditionnels moulages, œufs garnis et fritures régalent aussi bien les enfants que les plus grands. »

Publié jeudi 26 mars 2026 à 11h59

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